茄子は縦半分に切り、切り口に小麦粉をまぶします。

パン粉は牛乳で湿らせておき、玉ねぎはみじん切りして炒めます。
合挽き肉、卵、パン粉、たまねぎをよくこねます。

切った茄子のあいだにはさんで天ぷら粉をつけて揚げます。ケチャップ、ソースなど好みの味でいただきます。