米ともち米を洗って、分量の水をしかけ、３０分ほどおく。

油揚げは油抜きして、細かく刻んで、栗と一緒に①にいれる。

調味料を、②に入れて、全体に混ぜ。昆布をのせる。炊飯器をセットして、炊く。炊き上がったら、昆布を取り出し、１０分ほど蒸らして、栗をつぶしながら、混ぜる。飾り用に大きな栗も残す。