ヘチマは皮をむき縦半分に切ったら半月にスライスする。厚みは0少なくとも0.5cmは欲しい（火が通ると柔らかくなるのであまり薄く切らない方が良い）

油を入れた鍋を熱し、豆腐を入れて炒める。
ほんのり焼き色がついたらヘチマを加えてシーチキンの水分だけを加えて混ぜ、フタをして中火弱で10分程蒸し焼きにする。ヘチマから水分が出て来ますが、足り無いようなら水を少々足して下さい。

２のフタを開け、シーチキン、味噌、かつお節（もしくはだしの素）、塩を加えて混ぜる。その上にもやしをのせたらフタをする数分蒸らす（もしくはヘチマが柔らかくなるまで）。

３のふたを開け醤油を適量足らしたら軽く混ぜ出来上がりです。