鮭は大きな骨は抜いて簡単に水洗いしキッチンペーパーで水分をふき取っておく。両面に塩こしょうをして置いておく。

しめじは下をカットして小分けにする。玉葱は薄くスライスしハムも同じように細切りに切る。
つけ合わせの長いもは皮をむいてちょっと厚めに切る。ピーマンは一口大に切り、ミニトマトは半分にする。

鮭と長いもに小麦粉をはたいて、サラダ油をひいたフライパンに鮭の皮が下になるようにして焼く。焼きめがついたら弱火にしてひっくり返してふたをする。

焼けたら長いもをとりだし、バターを入れてパリッと焼く。鮭と長いもをお皿に盛りつけておく。

別のフライパンで同時進行させるか鮭を焼いて洗ってから、ピーマンを軽くソテーしてお皿に盛りつけておく。しめじ、玉葱、ハムをしんなりするまで焼いて鮭の上にのせる。

小鍋にホワイトソースと牛乳を入れて火にかけとろっとしてきたら火を止める。しめじ玉葱ハムの上にかけて出来上がり!