きゅうりはとげを落としながら良く洗い、１センチよりやや大きめの輪切りにします。耐熱容器にきゅうりを入れ、きゅうりがすっかりかぶってしまうくらいの水を入れます。きゅうりは冷蔵庫から出したつめたいままでＯＫです。

①のきゅうりを、ラップはせずに５００ワットのレンジで８分間加熱します。
その間に、漬け汁の準備をします。醤油～白いりゴマまでのすべての材料を耐熱容器に入れ混ぜ合わせておきます。

きゅうりの加熱が終了したら、レンジから取り出しザルで湯を切ります。（やけどに注意）湯をきったきゅうりを水につけ粗熱をとります。（2～3回水をかえなるべくしっかり粗熱を取る）その間に漬け汁をレンジへ。ラップなし５００ワットで３分間加熱。

加熱した漬け汁を取り出します。（やけど注意）布巾などで粗熱の取れたきゅうりの水分を拭き取り軽く絞ります。（崩れるので絞りすぎ注意！）
注：崩れても、きちんと絞ったほうがポリっとなります。ごめんなさい。きちんと絞ってください。

水気を抜いたきゅうりを、まだ熱い漬け汁に入れ底から何度か混ぜて漬け汁に馴染ませます。あとは自然に冷めるまで待ちます。完全に冷めたら出来上がり。きゅうりが茶色く染まり味がしっかりしみたら食べごろ♪

☆倍量でつくる場合・キュウリ編☆
いろいろやってみましたが、４本で作る場合はまず８分加熱していったん取り出し水にさらしてキュウリと容器の熱を取ってください。その後また水を入れて８分加熱してください。あとはレシピ通り。

☆倍量でつくる場合・漬け汁編☆ 漬け汁の材料を倍にして時間も倍に。とくに本みりんならきちんと煮切ったほうが良いと思います。調味用みりんなら４分(漬け汁が熱くなれば)くらいでもOK。

☆その他☆ お醤油は低塩や減塩、うまくちなどでも美味しいようです。和風だしは粉末だとしょっぱくなってしまうので顆粒だしが良いです。粉末なら減らしたほうが良さそう。またお酢は米酢にするとまろやかになるようです。