さつまいもは蒸すかゆでるかして、粗くつぶしておく。

すべての材料をHBに入れてスイッチオン。こねが終わったら取り出して４等分し、丸めてふわりとラップをかけ、ベンチタイム１０分。こねている間にオーブンペーパーを１０センチ角くらいに切ったものを４枚用意する。

２を手のひらでつぶして３つ折りにし、細長く伸ばす。大体２５センチくらい。一方の端を細く、もう一方のはしをつぶして平たくしする。２回ねじりながら細いほうを平たくしたほうで包んでしっかりと閉じる。

３を２で用意したオーブンペーパーにのせて並べる。ふんわりとラップをかけ、１回り大きくなるまで３０分ほど発酵させる。

オーブンを１８０度に予熱する。フライパンに２センチ程度の深さに水をいれ、ケトリング用のモルトエキスを入れて沸騰させる。

沸騰したら、オーブンペーパーごと生地をフライパンにいれ、両面を３０秒ずつくらいゆでてお湯を切り、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。

１８０度のオーブンで１５分焼く。ほどよいきつね色に焼けたらできあがり。