餡を作る。キャベツは洗って電子レンジに２分かける。冷ましてから水気を絞り、みじん切りにする。

青菜はさっとゆでてからみじん切りにする。しいたけも石づきをとってみじん切りにする。

豚挽き肉にジンジャーパウダー（しょうがのすりおろしでももちろんOK）以下の調味料を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる、

３にみじん切りにした野菜を入れ、更によく混ぜる。

餃子の皮のまわりに水をつけ、ひだを寄せながら餡を包む。

フライパンを中火にし、餃子を並べる。ここでは油は引かないか、うすく塗る程度にしてください。

１分くらい焼いたら弱火にし、水をカップ１／２注ぐ。ふたをして７分焼く。

ふたを取り、火を強めて水分を飛ばし、ごま油（分量外）をまわしかける。

ほどよく焦げ目がついたらできあがり。