生地を作る。ホットケーキミックスにバターを入れ、指で揉んでポロポロの状態にする。

溶き卵を加え、ゴムべらでまとまるように混ぜる。

生地をビニール袋に入れ、厚さ３mmに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。写ってるのはお手伝いしてる息子の手です^^

フィリングを作る。かぼちゃをレンジで加熱して柔らかくし、潰したら、砂糖を加え混ぜ、更にレーズン、１ｃｍ角に切ったクリームチーズを加え軽く混ぜる。

冷蔵庫から生地を取り出し、ココットよりも一回り大きく型を抜く。できればかぼちゃの型にも抜き、円形の上に重ね、かぼちゃの皮で顔を作る。ココットにフィリングを入れ、生地をかぶせ、端をとめる。余った生地は適当に切って一緒に焼いてクッキーにｗ

２００℃のオーブンで１５分ほど、生地がきつね色になったらできあがり！アツアツもおいしいし、冷えても生地がサクサクしておいしいです。