大根を乱切りにし、豚肉を3㌢幅に切ってお酒（分量外）を少し加えたお湯にくぐらす。長ネギは2㌢幅に切る。しょうがは千切りにする。

お鍋に豚肉とネギを入れて軽く炒める。肉に完全に火が通ったら大根としょうがを加え、10分ほど炒める。

大根が少し透明になってきたらだし汁を加え、あくを取りながら強火で煮る。

あくが出なくなったら調味料を全部入れて、中火で煮込む。

煮汁がほとんどない状態まで煮込んだら、お皿に盛り付けてごまをかける。