生地を８～１０等分する。丸めてクッキングペーパーにはさんで上からプレスして薄く伸ばす。

真ん中に餡を乗せ、ギュッと巾着のようにして、キッチンペーパーを敷いた台の上に、閉じ目をを下にして置く。

上にもキッチンペーパーをのせ、手のひらでやさしくプレスして、丸く平べったい形にする。

キッチンバサミで中心に向かって切り込みを入れ、切り口を一方方向にねじって上に向ける。＊この時、生地を回すのではなく、キッチンペーパーごと回した方が扱いやすい。＊＊さらに、切り込みが浅いとねじりにくいので、気持ち深めに入れてください☆

全体的に同じ高さで平たくなるように、上にクッキングシートを敷き、手で軽く押さえる。＊この時、花びらの向きが戻っていたり、餡がはみ出していたら手で整える。餡が付いた手で、ベタベタ触ると仕上がりがきれいでなくなるので注意して★

生地に合わせてキッチンペーパーを切り、そのまま天板にのせる。残りの生地も、同じように作業する。オーブンを１５０度で予熱開始☆

全部作れたら、天板全体を覆うようにラップをかけて、余熱が終わるまで休ませる。
この時間で生地がふっくらして、焼きあがった時に丸みがあって可愛くなる。