栗とれんこんの煮物
栗の煮物はちょっとリッチな感じがするのでおもてなしの一品にしています。栗の甘みと鶏肉から出るダシを味わいたいので、調味料を控えめにしたレシピにして見ました。写真は人参の紅葉を散らしてさらに秋らしくしてみました(^^)
このレシピの生い立ち
冷凍庫につい通販で買い込んでしまった大量の鶏もも肉があるので、一生懸命消費するためにメニューを考えました
栗とれんこんの煮物
栗の煮物はちょっとリッチな感じがするのでおもてなしの一品にしています。栗の甘みと鶏肉から出るダシを味わいたいので、調味料を控えめにしたレシピにして見ました。写真は人参の紅葉を散らしてさらに秋らしくしてみました(^^)
このレシピの生い立ち
冷凍庫につい通販で買い込んでしまった大量の鶏もも肉があるので、一生懸命消費するためにメニューを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉はひと口大に切り、酒少々を振っておきます。
れんこんは洗って乱切りにしたら水につけてアク抜きしてから水気をよく切っておきます。 - 2
蒟蒻を入れる場合は塩で揉んでから手でちぎって軽く茹でておきます
- 3
鍋を熱して鶏肉を入れて強火で炒め、鶏肉の色が変わったら一旦取り出してください（テフロン加工の鍋でなければ油大匙１を入れてから炒めてください）
- 4
２の鶏の脂が残った鍋に栗とれんこんを入れ、栗に焦げ目がつくまでよく炒め、２の鶏肉を鍋に戻して水カップ２（とあれば蒟蒻）を加えます
- 5
鍋が沸騰したらアクをよくすくって、砂糖・酒を入れて落し蓋をして弱火で４～５分煮ます
- 6
４の鍋に醤油をいれ、煮汁が１/3位になるまで中火で煮て火を強め、軽く鍋を返しながら煮物にツヤが出るまで煮詰めて、仕上げに銀杏（と枝豆）を散らします
- 7
レシピアップ時の仕上がり写真です。
彩りに枝豆を散らしています。 -
コツ・ポイント
栗は今回むき栗が売っていなかったので、自分で茹でて剥きました。二度とやりたくありませーーん(>_<) ぎんなんは本当は殻つきのを炒ると翡翠色で、それだけで充分綺麗だと思いますが、わたしは面倒なので水煮を使っています。その分ズルをして枝豆を散らして彩を添えてみました。 ※ 2007/10写真を差し替えました(･∀･) こっちは冷凍の栗を使ってます。楽チーン♪
つくれぽ
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