オーブンは１３０度に予熱します。天板には紙を敷きます。（メモ参照）

卵白をハンドミキサーで、全体が白い泡になるまで泡立てます。そこへ、グラニュー糖を加えて、さらに泡立て続け、つやつやのしっかりしたメレンゲにします。ココナツファインを加えたら、ヘラに持ち変えて、底からすくうように、さっくり混ぜます。

コップに水を入れ、２本のスプーンを軽く濡らしながら、生地を天板に落とします。

予熱したオーブンで４０～４５分、てっぺんが薄～いキツネ色になるまで焼いて、そのまま完全に冷めるまで庫内に放置して出来上がりです。密閉容器で保存しましょう。

■半生風バージョン■　砂糖を４０～５０ｇに増やし、ココナツを１２０gに増やし、１５０度で２０分焼くと、違った食感のマカロンになります。こちらも美味しい。