なすは食べ易い大きさに切り、水にさらしておく。
みょうがは､縦に２～３つに切っておく。

鍋に油をたらし、ちりめんじゃこを炒める。なすも炒め、だし汁をひたひたまで入れる。●の調味料で味をつける。

なすがしんなりしてきたら（煮汁が半分位）、味をみながらみょうがを加える。３～４分煮込んでできあがり。