グラタン皿に、薄くバターを塗っておきます。たまねぎは薄切り、海老は殻のままよく洗っておきます。

マカロニを茹ではじめます。

フライパンにバター5ｇを溶かし、たまねぎと海老（殻ごと）を炒めます。海老に火が入ったら、白ワインを加え、アルコールをとばし、海老だけとりだします。※殻は、あとで剥きます。

残ったたまねぎ入りのフライパンにバター10ｇを足し、小麦粉を振り入れます。木べらを使って弱火でよく炒めます。ふつふつしてきますが、ここでよく炒めるのがポイントです。たまねぎもしんなりして、粉となじんでしまいます。（焦げないように）

牛乳を、少量ずつ加え、弱火のまま、少しずつのばしていきます。気長にのんびりと♪（最初の1カップ分を丁寧に）

牛乳をすべて加え、とろみがついたら、塩、胡椒、コンソメで味をととのえます。

最後に、生クリームを加え火をとめます。

取り出した海老の殻を剥きます。マカロニと海老をグラタン皿に並べ、ソースを流し込み、チーズをのせます。パン粉をふりかけて、細かく切ったバター（分量外）をのせます。

230度のオーブンでこんがり焼いて完成です。仕上げにパセリを散らせます。