セロリは細かく切ります。それ以外の野菜は適当に切って、サラダ油をひいた鍋で焦がさないように炒めます。玉ねぎがしんなりして、じゃがいもの表面が少し透明になったら水と固形スープの素、ローリエを入れて強火にかけます。

沸騰したら、あくと油をとります。火を弱めて野菜に火が通るまで煮てから牛乳を入れます。グラグラ煮立てないように注意して。

大き目のレンジＯＫの容器にバターを入れ、５００ｗで２０～３０秒加熱して軟らかくしたところに小麦粉を入れて泡立て器でしゃかしゃかと混ぜます。ここに２の煮汁を少しずつ加えてだまにならないようによく混ぜ合わせたら、鍋のほうに全て戻しいれます。

とろみがつくまで、中火で煮込みます。この間に鶏肉の準備。一口大に薄くそぎ切りにします。これをふつふつ煮立ってきた鍋に１枚ずつ入れて火が通るまで煮ます。

塩、胡椒で味を調えて、茹でたブロッコリーをいれ、最後に生クリームを入れたら完成です。