ビスケットは厚手のビニール袋に入れ、細かく砕く。くるみはオーブントースターで軽く焼いてから刻んでおく。パイナップルは汁気をきって細かく刻みラム酒をふりかけておく。 （一晩おくとなお○）

クリーチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジ強で５０秒～１分加熱しやわらかくする。砂糖を加えよく混ぜ、(１)のくるみとパイナップルもくわえ混ぜる。
バットなどに１個分ずつスプーンで落とし、冷蔵庫でまとまるくらいまで冷やす。

１個ずつラップでくるんで団子状に丸め、砕いておいたビスケットの粉をまぶす。もう一度形をととのえ、しっかり固まるまで冷蔵庫で冷やす。