粉を目分で別のボウルに半量入れて、１つには砂糖、イースト、ぬるま湯、もう1つには塩を入れる。
ぬるま湯の入ったボウルの粉の粉っぽさがなくなるまで木べらでよく混ぜる。

1のボウルが混ざったら、残りの半量の粉を1のボウルに入れ、同時にオリーブオイルを入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

粉気がなくなったら台に出して表面が滑らかになるまでひたすら捏ねる。（乾燥に注意！）

表面が滑らかになったら綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして40℃25分～30分　1次発酵。
オーブンは200℃に温めておく。

生地がひとまわり大きくなっていたら、フィンガーテスト→分割→成形して、ピケした後、具材を乗せて200℃10～15分焼く。