カボチャを器になるように横に切って、中の種を取り出しレンジで3～4分加熱します。柔らかくなったら、中身をくりぬきます。皮も使うので、穴があかないように注意して下さいね。

身をすりつぶしたら、強力粉と薄力粉・塩を入れてよく混ぜます。一口大に楕円にしたら、熱湯で5～10分ゆでます。時間は湯で具合を見て調整して下さい。

熱したフライパンにバターを入れたら、薄切りにした玉ねぎとにんにくを入れてキツネ色になるまで炒めます。そのあと、ベーコンといちょう切りした人参も入れ、ブイヨンスープを入れて中火で煮ます。

クリームチーズをレンジで柔らかくします。豆乳を少しづつ入れて伸ばしていきます。出来たら、フライパンの中に入れてパルメザンチーズを加えます。

ソースがこっくりしてきたら、塩コショウと茹で上がったニョッキを入れます。クリームソースがもったりするまで炒めてください。

1でくりぬいたカボチャの皮を、レンジで1分温めます。その中に盛り付けをして蓋を乗せれば完成です！