（１）鶏肉を切り、ボウルに入れ、塩、胡椒、スリ下ろしニンニク、赤ワイン少々を入れて揉み、皮を上にしオーブンで焼く（180℃30分）。（２）玉葱１個、人参＋セロリ少しを微塵にし、電子レンジで２分。鍋にニンニクとオリーブ油と入れ黄金色に炒める

(3)ワインとバルサミコ酢（１カップ）を(2)に入れ、酸味を飛ばす。(4)オリーブ油を入れたフライパンにキノコを入れ炒める。鶏肉の焼き汁を少々加えると早く火が通る。そこへチキンを加え、大さじ１杯の小麦粉を振り、馴染んだら(3)を注ぐ。残りの焼き汁も加える。

(5)水気が足りなかったら水を加える（半カップ）味噌を大さじ１加え、味が染みるまで煮込み、皿に盛る。
(6)トマトを切って乗っけるとサッパリして美味しいです。パセリかアサツキを乗っける。