強力粉は振るってボウルへ。バター、砂糖、イーストを入れ牛乳は人肌に温め少量卵黄と混ぜる。残りをイーストめがけ入れ良くこねる。

パラパラになったら卵黄入りの牛乳を加え塩も入れ、生地をまとめる。手に付かず、なめらかになったら３５℃で５０分１次発酵させる。

カレーは小麦粉を混ぜ弱火にかけとろみをつけ、さましておく。

１次発酵完了したら、８等分し綴じ目を下にして２０分ベンチタイム。

ベンチタイム後手でガス抜きしてカレーを包む。生地のふちにカレーが付くと生地がくっつかなくなるので注意。

表面に溶き卵を塗り、パン粉をつける。

３５℃で１０分、出して１０分２次発酵する。
サラダ油を廻しかける。
１８０℃で予熱したオーブンで約１２分焼く。