なすびは輪切りに。玉葱とパプリカも適当な大きさに切ります。にんにくは、スライスにしてください。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかけます。香りがでたら、玉葱とパプリカを入れて炒めます。

玉葱が少ししんなりしたら、なすびを加えて炒めます。

ホールトマトと水1/2カップ、コンソメキューブを入れて、煮立たせます。

味を見て、トマトの酸っぱさが気になるのであれば、砂糖を少々加えて、味を調整してください。出来上がりです。