ジャム・しょうゆ・水をあわせておく。
鶏肉を削ぎ切りする。(目安として、一口カツの大きさ・厚さぐらい）
塩・こしょうを少々、酒大１を振っておく。

鶏肉を片栗粉をまぶす。（余分な粉ははたく。）

フライパンにサラダ油大１いれて、鶏肉をいれふたをして両面焼く。（うっすら焼き目がつくくらい。油が足りない場合は、片面返したときにサラダ油大１追加）

あわせておいた調味料を入れて、からませる。火は弱火で。
絡ましたら火を止めて、ふたをして３分ほど置いておく。ふっくらするよ。