鮭を一口大に切って、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。
茄子とズッキーニは5㎜幅の輪切り、パプリカは乱切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

フライパンに油をひき、鮭を焼いて一旦取り出す。

にんにく・しょうがを炒め、野菜を全て投入。しんなりするまで炒める。

3に2の鮭を戻し入れ、※の調味料を一気に加える。
水溶き片栗粉でトロミをつけ、最後に酢を回し入れる。