お砂糖大さじ１とお湯で干ししいたけ、干し海老、干し貝柱をもどしておく。干ししいたけは5mm～1cm角に切り、戻し汁ごと鍋に入れ、ウズラ卵の水煮、ぎんなん、焼き豚の角切り等。水、酒、醤油、みりん、五香粉を入れ、ひと煮立ちさせる。

もち米は3時間以上水につけて、ざるにあげて水気をきり、たまねぎのみじん切り少々と共にごま油をひいたフライパンで5分ほど炒め、炊飯器に入れ、１と一緒に炊く。