しめじはほぐしてサラダ油少量で軽く炒め、塩こしょうして取り出しておく。カマンベールは6つに切る。スモークサーモンは食べ易い大きさに、わけぎは小口切りにする。卵をボールにときほぐして塩こしょうと牛乳を入れて軽く混ぜる。

しめじを炒めたフライパンを軽く拭いてサラダ油大さじ1を入れ強火で熱する。1の卵液を直径15cmほどに丸く流し入れ、ふちが固まってきたらカマンベールと1のしめじを並べ、弱火にしてふたをする。

カマンベールがとろっとしてきたら火を止め、1のスモークサーモンをのせ、わけぎを散らす。黒こしょうとバジルを振って完成！