サツマイモは、輪切りにして皮をむき、水にさらしてアクを抜く。
鍋にサツマイモと水を入れて柔らかくなるまで茹でる。

竹串が通るくらいになったらお湯を捨てる。火を中火にして、木ヘラで潰しながら水分を飛ばす。

火を弱火にして、バター・砂糖・牛乳を入れて練るように混ぜる。火を止めて塩と卵黄を入れてさらに練る。仕上げにバニラエッセンスを２～３滴落とす。

手で丸めたらアルミカップに入れて水で溶いた卵黄をハケで塗る。この時、レーズンや黒ゴマを飾りで乗せる。

温めたトースターに入れて焼き色がついたら出来上がり。