【HBで１次発酵まで】　HBのボウルに、強力粉をいれ、片側にイースト・砂糖、その対角側に、塩を置く。砂糖側にぬるま湯を注ぎ、「生地コース」に設定する。

【ベンチタイム】　　生地を6等分し、丸めなおして、固く絞ったふきんをかけ、10分休ませる。

生地がひとまわり大きくなったのを確認し、ガス抜きをする。丸めて伸ばすのではなく、生地を折りたたむように棒状にする。端を手でつまみながら輪にする。

輪にした生地の真ん中に3本の指をいれて、ころころし、外側の生地の表面を整える。

【二次発酵】　　　40度で1時間発酵させる。　※生地がひとまわり大きくなったのが確認できるまで、時間は要調整。気候、湿度、室温によって変わるので。

【ケトリング】　　底の深い大きな鍋に湯とはちみつを入れてわかし、片側30秒ずつゆでる。　　

平たいお皿にゴマを置き、表の面にゴマをつける。　※焼き上がりにゴマがとれやすいので、ぎゅぎゅっとおさえておく。

180度で18分焼く。