くるみは160℃のオーブンで20分くらいローストして荒く手で砕いておく。バターは1cm角くらいに切りよく冷やしておく。

ボールに粉類、ベーキングパウダー、メープルシュガーを入れ冷やしておいたバターをスケッパーなどで粉と混ぜながら細かくしていく。
さらさらになったら卵、牛乳、ヨーグルトを入れざっとまとめる。

暑い時期はここで1度冷蔵庫で休ませる。
台の上に少しだけ打ち粉をてのばし3つ折り、を3回ほど繰り返す。（層を作るためです。）

型、もしくはコップなどに粉をつけ型抜きをする。
できるだけ側面を触らないようにテンパンに並べ表面に牛乳（分量外）を刷毛で塗り190℃のオーブンで20分焼く。