サツマイモは１ｃｍの厚さに輪切り。鍋にサツマイモをいれてかぶるくらいの水を入れる。そのとき塩をひとつまみ入れる。

さつまいもをくしが通るくらいまで煮たら火からおろし、お湯をすて、そのまま火にかけて水分をとばす。この時、木べらで崩しながら行う。ボールに移して冷ましておく。

たまねぎはスライスして10分くらい水にさらして、よく水分を切る。冷めたサツマイモにたまねぎ、マヨネーズ、牛乳、塩、コショウを混ぜて味を調える。