トマトは湯むきして、当分くらいにしておく。

フライパンにオリーブオイルをしきマッシュルームを軽く炒めフライパンの端に寄せる。トマトを入れ蓋をして中火で５、６分。

トマトが柔らかくなったら軽く潰すように上から押さえる。カレーパウダーを入れ軽く混ぜあわせて蓋をして５分。
注）トマトを潰しつぎないちょうに！

塩コショウで味を調える。卵をといでトマトの上に流し込む。弱火にして蓋をして３～４分（半熟）で出来上がり。