鶏肉は（水洗いしてぬめりを取り水気をよく拭き取る）、皮目にフォーク等で穴をあけ、身の厚いところは開いて全体を均等の厚みにする。　　　　　　　　

鶏肉は、酒/大さじ１を揉み込んでおく。　　　　　　　☆印の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を敷き、強火で皮目の方から焼く。

良い焼き色が付いたら引っくり返す。

酒/大さじ１を振り入れて蓋をし、弱～中火にして蒸し焼きにする。（※ここで、もし付け野菜があれば、一緒に焼く。）

鶏肉に火が通ったら、コンロの火を止め、キッチンペーパー等で余分な油を拭き取る。（※付け野菜は取り出す。）

２で作っておいたタレを全て加え、再びコンロの火を付ける。

鶏肉にからめながら、少し煮詰める。

お好みで、鶏肉を切り分ける。

付け沿えと共にお皿に盛りつけ、フライパンに残ったタレを上からかける。