長ネギ、ナスは斜め薄切り。大根はおろしておく。（出てきた汁気は捨てない）。

テフロン加工のフライパンを熱し、鶏肉の皮目の方から焼いていく。あまり動かさない方が焦げ目が早くつく。全体にこんがりと焼く。

2.のフライパンに長ネギとナスを入れて炒める。しんなりし始めたら酒・みりんを加える。こしょうも加える。

酒とみりんのアルコールが飛んだら大根おろしを汁ごと加える。醤油も加え、全体いきわたったら出来上がり。