【鶏そぼろ】長ねぎはみじん切りにし､生姜はすりおろす｡全ての材料と調味料を鍋に入れ､混ぜ合わせる｡

それを強めの中火にかけ､菜箸でグルグルとかき混ぜながら炒め煮にしていく｡(脂は敷かなくてもモモ肉なら充分脂が出ます｡)

肉の色がおおかた変わったら､木べらに持ち替えて､肉の塊をほぐすように混ぜていく｡

味見をし､あれば甘露しょうゆ(刺身しょうゆ)大さじ1～2程度で味を整える｡ 水分が鍋底に少し残るくらいまで煮詰めて出来上がり｡

【干し椎茸】水で戻した椎茸を細い千切りにし､戻し汁と調味料で水気が無くなるまで煮る｡

【にんじん】にんじんは2～3センチの長さの千切りにし､サラダ油で焦がさないように炒め､砂糖少々と水50ccほどを加えてフタをし､火を通す｡最後にフタを外して水気を飛ばしておく｡

【ほうれん草】下煮したほうれん草を､1㎝幅に刻み､すりごまと刻み海苔､調味料でごま和えにする｡

【炒り卵】卵をボールに割ほぐし､全ての調味料を加えて良く混ぜる｡ あればテフロン加工の鍋かフライパンに少量のサラダ油を敷き､熱してから卵液を流す｡

最初はこんな感じ｡

休み無くグルグルかき混ぜて､半熟よりやや固くなったかな､､､と言うところで火からおろす｡余熱で更に火が入るので､しばらくの間かき混ぜて､ボールに移す｡

丼にご飯を盛り､彩りよく具を飾って出来上がり｡あれば紅生姜なども添える｡