粉はふるっておく。
インスタントコーヒーはぬるま湯でとかしコーヒーリキュールを加えておく。
オーブンは180度にあたためておく。

油分のない綺麗なボールに卵白を入れハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。砂糖をすこしづつ、いれそのつどしっかり混ぜ、艶のある強いメレンゲを作る。

別のボールに卵黄をほぐして、サラダ油をまぜ、乳化させる。
コーヒー液も加えて、混ぜて、ふるいながら粉をいれて、しっかりとへらで混ぜる。

2のメレンゲを泡だて器でひとすくいして、3にまぜる。
今度は2のメレンゲに卵黄生地を全部入れて、しっかりとへらで混ぜる。

型に生地を流して、180度のオーブンで30分程焼く。　焼きおわって逆さまにして冷まし、完全にさめてから、型からはずす。