米を研いで、１．５カップ（２７０ｍｌ）の水で１時間浸漬しておく。

黒砂糖は塊のものなら細かく刻んでおく。粉末黒糖を使うと便利。黒砂糖、醤油、ごま油を合わせてから水を足して、全部で９０ｍｌになるように調節する。それをレンジで１０秒程温め、黒砂糖を溶かしておく。

くるみ、松の実を軽く炒っておく。かぼちゃ・ひまわりの種も入れる時は一緒に軽く炒る。くこの実はそのままでOK。なつめを入れる時は種を取り出して粗く刻む。

浸漬した米に２の調味液を入れ、シナモンを入れて、底の方から全体をよく混ぜる。その後、上に栗、水煮大豆、レーズンを散らして普通に炊く。

炊き上がったら３のナッツ類を上に散らしてすぐ蓋をし、５分蒸らす。蒸らし終わったら全体を混ぜてできあがり。