こんにゃくは裏表切り込みを入れ一口大に切り水から下ゆで。沸騰したら取り出し水気を切り乾煎りして更に水気を飛ばす。

ゆで卵も作る。 じゃが芋は一口特大に切る。練り物は油抜きのため、熱湯をかける。

おだしに、大根、こんにゃく、たまご、昆布、筍を入れて、沸騰直前位、具材がやや動く程度弱火で1.5時間程煮る。

ちくわぶ、さつま揚げ、つみれなど味のしみやすいものを加えて5分煮る。
火を止めて、２，３時間さます。

食べる前に、一口大に切ったはんぺんを加えて、再度火にかけて、沸騰したらOK。