薄力粉とB・Pはふるっておく。バナナは皮をむき、フォークで荒くつぶしておく。
オーブンは18０度にあたためておく。

きれいな油分のないボールに卵白を入れ、しっかりとこしのあるメレンゲをつくる。砂糖を何回かに分けてそのつどしっかり混ぜて、艶のある強いメレンゲに仕上げる。

別のボールに卵黄を入れ　ほぐし、牛乳、サラダ油、バナナの順に混ぜ、粉をふるいながら入れて、しっかりと混ぜる。

３に2のメレンゲを泡だて器でひとすくい入れてまぜる。今度は2に全てを入れてへらでしっかりと混ぜる。

180度のオーブンで約３0分焼き、焼きあがったら、逆さまにしてさまし、完全に冷めてから型からはずす。