ミニかぼちゃはラップをして５分ほどレンジにかける。

冷めたら、上部１/３くらいのところで切り離し、スプーンなどで種やワタをきれいに取り除く。
（この段階で、ぺティーナイフで細工する。くりぬいてしまうと肉汁が洩れるので、皮だけを切り取る）

玉葱はみじん切りにしてから炒め塩胡椒をふる。

玉葱が冷めたら、合いびき肉、パン粉、全卵、ナツメグと共によく混ぜ、ハンバーグの種を作る。

最後に細かく切ったチーズをハンバーグの種に混ぜ、半分ずつミニかぼちゃに入れる。

２００度に温めたオーブンで、先ず２０分ほど焼き、次に１７０度に温度を下げて更に２０分ほど焼いて出来上がり。