小麦粉とベーキングパウダーは一緒にしてあらかじめ振るっておく。叉ケーキ型にバターをあらかじめ塗り、小麦粉をまぶしておく。
オーブンはあらかじめ１９０度にセットしておく。

オレンジはジュースを絞り、皮を摩り下ろしておく。
バナナは皮をむき、フォークの背でピューレ上になるまでつぶし、オレンジのジュースと摩り下ろした皮、と合わせラム酒を振るっておく

バターを室温に戻し、白っぽくなるまでホイップする。そこに三温糖を加え叉よくホイップする

卵は、卵黄と卵白別々にわけ、卵黄は３に入れ叉ホイップする。
卵白は上白糖とあわせ、メレンゲ状にしておく。

ホイップした卵黄ボールの中に、2を入れ、このとき分離しやすいので、すぐに粉を加え、その後牛乳を加える

５にメレンゲ状になった卵白をくわえ、ゴムベラで練らないように混ぜ、１で用意したケーキ型に胡桃をしき、そこに流し入れ、１９０度で３５分(カップだと２５分ぐらい)焼く