卵は割りほぐす。
そこにマヨネーズ、明太子（ほぐしたもの）、パルメザンチーズを入れ、しっかり混ぜる。

混ぜた状態がまださらさらして流れるようだったら、マヨネーズやチーズを加え、少しとろとろになるような量にする。

餃子の皮に２をのせ、オーブントースターで卵が固まるまで焼く。こがさないように。
パセリや黒胡椒をふりかけてできあがり

追記しましたが、明太子のかわりにツナでもよいと思います。
その場合、油やツナの水分は極力きってからにしてください。