唐揚げの基本みたいですが、揚げる時は下味の水気をペーパータオルなどで取ってから粉を付けると、カラッと揚がって、油はねも少ないはずです。お好みでレモンをじぼってもいいですね。

３０分なじませるだけなら冷蔵庫に入れなくていいかもしれないです。冷蔵庫に入れてなじませた場合は、冷蔵庫から出して水気を取った後にしばらく待って室温にもどしてから揚げた方がいいです（火が通らなかったらやばいからね）。