切り干し大根は水でもみ洗いし、熱湯でさっとゆでてざるにあげておく。粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。（軽く水気をしぼる）

豚肉は４，５ｃｍ長さに切り、しょうゆと酒をふりかけておく。にんじんは４ｃｍくらいの長さのせん切りにし、しょうがはみじんぎりにしておく。

フライパンにごま油をいれ、しょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじんと切り干し大根を加えてさらに炒める。

全体に油がまわったら、しょうゆ・酒を回しいれ、汁気がほとんどなくなるまで炒りつける。