お皿に☆の材料を入れ、切り身を漬けて冷蔵庫で２時間以上マリネする。

サフランマヨネーズをつくる。ボウルに豆乳とサフランを入れ、３０分ほどおいて色が出たら、マヨネーズと塩胡椒を加えてよく混ぜる。

１の魚を取り出し、マリネ液を軽くふきとって、フライパンで両面こんがりと焼く。お好みで、食べやすい大きさに切る。

アスパラを塩ゆでして短めの斜めに切り、２のサフランマヨネーズと合える。

食パンにバターとサフランマヨネーズを塗り、魚とアスパラを挟んでできあがり。