きくらげ、春雨は、表示とおりに水orお湯で戻し、食べ易い大きさに切る。
大根は厚めの短冊切り、長ネギは斜め切りにする。

鍋に油を熱し（分量外）、大根・長ネギを少し焦げ目が付く位に良く炒めて、春雨・きくらげを入れて、材料がかぶる位の水を入れる。

ひと煮たちさせたら、★の材料を入れて汁気が少し無くなるまで、５分程煮込み、最後に卵を回し入れる。
（写真は、間違って先に卵を炒めてしまったもの。でも、それはそれで美味しいけど、手間が掛かります）