フィリングを作ります。
にんじんは皮を剥いて火の通りやすいように薄めに、りんごも薄く小さめに切って鍋に入れ、水と砂糖を加えて弱火で煮詰める。

時々混ぜながら、こがさないように水が少なければ足して煮詰める。にんじんが木べらでもつぶせるくらいの軟らかさになったらフードプロセッサーにかけ細かくし、再び鍋に戻して水気がなくなるくらいまで煮詰める。シナモンもここでいれる。

解凍したパイシート2枚を1ｃｍほど重ね（重なる部分は卵液でくっつける）パイ皿より少し大きめになるよう打ち粉をしてめん棒でのばす。生地をパイ皿に敷きこみ、縁は少し大きめに残して切り、底にフォークで空気穴をあける。

残っている一枚のパイシートは1.5倍ほどにのばして幅1.5ｃｍのテープ状に切る。

パイ皿の生地の上に出来上がったフィリングをのせ、④のテープ状の生地を網目状にのせていく。パイ皿より大きく残しておいた縁の生地でテープの端をまきこむように内側に折込、その部分は上からフォークの先で押し付けて生地をなじませる。

卵液を生地の上に塗って、200℃のオーブンで焼く20～25分焼きます。