豆腐は水切りしておく。野菜・豆腐を 食べやすい大きさに切る。

鍋に少量の油をひきひき肉を 炒める。色が変わってきたら 舞茸を加える。

１に 豆腐を入れ それがかぶるくらいの水を入れる。さらにめんつゆ・みりんを加える。

煮立ってきたら アクを取り玉ネギ インゲンを加えさらに煮る。

玉ねぎがしんなりしてきたら 豆腐だけを 皿に取り出し お鍋に水溶き片栗粉で とろみを付けて　お豆腐にかける。