大体まとまったら片栗粉をまぶして餡をまとめ、少し休ませる。

皮の真ん中に少なめの餡をのせ、皮の周囲（一周）に水をつける。

皮を半分に折り、ヒダをつけて端から包む。

結構、いやかなり出来ます。

熱したフライパンに油を引き、餃子をのせ、少し焼く。

薄ーい水溶き片栗粉を加え、ふたをし、蒸し焼きにする。チリチリと音がし始めて、しばらくしたらフタを開ける。水が干上がったら、ごま油を回し入れ、焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。

水溶き片栗粉で蒸すと、薄皮の膜が出来て、お店で食べる感じで嬉しいです。