手羽先の骨を抜く。まず関節を折り中骨を指で外し骨を抜く。(その際骨が筋と外れない様であれば包丁で切り離す)　

袋状にした手羽先は酒・醤油・おろし生姜・おろしニンニクと共に漬け込んでおく。

ベトナム風の具を作る。豚挽き肉に茹でてみじん切りにした春雨と椎茸のみじん切りを混ぜて良くこねる。そこに片栗粉少々を加えて更に混ぜたら塩コショウとナンプラーで味付けをする。

漬け込んだ手羽先はキッチンペーパーで余計な水分を取り除いておく。

具を詰める。手羽ちまき→④の手羽に市販のちまきを詰め楊枝で留める。
ベトナム風手羽→④の手羽に③の具とうずらの茹で卵を詰める。(うずらの卵は必要であればで結構です。)

⑤の具を詰めた手羽は片栗粉をまぶし180℃～190℃の油で中に火がとおるまでカラッと揚げる。よく油を切手器に盛りパクチーとレモンを添えたら完成♪

☆☆因みに⑤のウズラの卵は子供に好評でしたので今回載せてみただけなので必要でなければ結構です。子供に出す場合は何個かだけ入れてウズラを当たり！にしたら喜ばれましたよ・・・