フライパンに油（適量）をしき鶏の皮を下にし弱火で脂が出るように３０分ほどかけて焼く。途中　キッチンペーパーで脂をふき取る。

両面焼き　皮がキツネ色に焼けたら　酢　酒　しょうゆ　味醂をかけ少し炒める。