パンはちぎって牛乳に浸しておく。

フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクを入れ熱する。少し香りがついたらタマネギを入れ、よくいため、ボールにとってさます。

２に１をいれ、よくこねる。ナツメグ、チーズを入れてさらによくこねてまとめておく。

パウンドケーキ型に流し込み、予熱したオーブン２００℃で４０分焼く。

パウンド型の肉汁をフライパンにうつし、赤ワイン、ケチャップ、ウスターｿｰｽを入れて少し煮詰める。

レタスをそえ、上からｿｰｽをかけて完成。